Artykuły biologiczne
Nata de coco, czyli celuloza bakteryjna
Dr inż. Anna Starzyńska-Janiszewska Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Napoje, jogurty, serki homogenizowane lub desery zawierające nata de coco są od pewnego czasu…
Anna Starzyńska-Janiszewska
Artykuły biologiczne
Chemia
Kwas γ-poliglutaminowy – bakteryjny biopolimer z natto
Dr inż. Anna Starzyńska-Janiszewska Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Drobnoustroje mają zdolność syntezy i wydzielania różnych makrocząsteczek, które stanowią dla nich zapasowe źródło…
Biologia
NATTO – ekstrawagancki przepis na zdrowie rodem z Japonii
Dr inż. Anna Starzyńska-Janiszewska Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Natto zostało wynalezione przez przypadek. Dawno, dawno temu pewien japoński oficer, podróżując zimową porą,…
Biologia
Tempe, czyli prosty indonezyjski patent na zdrową żywność wegetariańską
Dr inż. Anna Starzyńska-Janiszewska Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Fermentowana żywność z Azji Wschodniej (Chiny, Japonia) i Południowo-Wschodniej (Wietnam, Indonezja) cieszy się coraz…
Biologia
Neurospora – pleśń do zadań specjalnych
dr inż. Anna Starzyńska-Janiszewska Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Pod nazwą Neurospora (gromada workowce, Ascomycota) kryje się rodzaj grzybów strzępkowych wyróżniających się nie…